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Il Pepian, il piatto nazionale del Guatemala, è uno stufato di pollo delizioso preparato con diversi tipi di peperoncini, semi e verdure autoctone - non preoccuparti, non è piccante. Compresi le tortillas fatte a mano, ci vogliono 3-4 ore per prepararlo ed è cucinato nel modo tradizionale su un fuoco. Entrerai nella casa dello "chef" (nota anche come moglie e madre guatemalteca) che non usa una ricetta perché dopo anni di esperienza sa come preparare questo piatto a memoria. Dovrai anche preparare il pollo, e non è pollo comprato al supermercato! Prova a fare le tortillas - parola chiave prova - non è un'arte facile!