Die Aromen von Oaxaca - Agave & Mais

Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die reichen und vielfältigen Aromen von Oaxaca! Unser Führer, ein Experte für Mezcal, wird uns begleiten, während wir zwei der heiligen Nahrungsmittel von Oaxaca erkunden: Mais und Agave. Diese beiden gastronomischen Juwelen stehen im Herzen der oaxacanischen Kultur und sind stolze Zeugnisse des reichen Erbes der Region.

Unsere Geschmacksexpedition beginnt im bescheidenen Zuhause von Dalia, einer leidenschaftlichen Bäuerin und geschickten traditionellen Köchin, die den criollo Mais als unbezahlbaren Schatz schätzt. Gemeinsam werden wir die überlieferten Geheimnisse und Geschmäcker von Oaxaca entdecken und ein tieferes Verständnis für die wesentliche Rolle der Erhaltung von Maissaatgut, sowohl ernährungsphysiologisch als auch kulturell, gewinnen.

Anschließend reisen wir zu einer authentischen, familiengeführten Palenque, wo die traditionsreiche Kunst der Mezcal-Produktion vor unseren Augen lebendig wird. Vier Brüder, Hüter einer neuen Generation von Mezcaleros, navigieren geschickt das empfindliche Gleichgewicht zwischen der Ehrung der Tradition und der Bewältigung der ökologischen Herausforderungen, die mit der rasant steigenden globalen Nachfrage nach Mezcal einhergehen.

Begleiten Sie uns, während wir in die reichen Aromen und die Gastronomie von Oaxaca eintauchen und von denen lernen, die sich der Erhaltung ihres kulturellen Erbes und ihrer Traditionen widmen.