De Smaken van Oaxaca - Agave & Maïs

Begin aan een culinaire reis door de rijke en diverse smaken van Oaxaca! Onze gids, een expert in mezcal, zal ons leiden terwijl we twee van de heilige voedingsmiddelen van Oaxaca verkennen: maïs en agave. Deze twee gastronomische juwelen liggen in het hart van de Oaxacaanse cultuur en dienen als trotse getuigenissen van het rijke erfgoed van de regio.

Onze smaakexpeditie begint bij de bescheiden woning van Dalia, een gepassioneerde boerin en bekwame traditionele kok die de criollo-maïs als een onschatbare schat beschouwt. Samen zullen we de tijdloze geheimen en smaken van Oaxaca ontdekken, terwijl we een dieper begrip krijgen van de essentiële rol van het behoud van maïszaden, zowel voedings- als cultureel.

We zullen vervolgens op reis gaan naar een authentieke familiebedrijf palenque, waar de tijdloze kunst van de mezcalproductie voor onze ogen tot leven komt. Vier broers, bewakers van een nieuwe generatie mezcaleros, navigeren deskundig de delicate balans tussen het eren van de traditie en het aanpakken van de milieuproblemen die gepaard gaan met de stijgende wereldwijde vraag naar mezcal.

Sluit je bij ons aan terwijl we ons onderdompelen in de rijke smaken en gastronomie van Oaxaca, lerend van degenen die zich inzetten voor het behoud van hun culturele erfgoed en tradities.