Les Saveurs de Oaxaca - Agave & Maïs

Embarquez pour un voyage culinaire à travers les saveurs riches et diverses de Oaxaca ! Notre guide, un expert en mezcal, nous conduira alors que nous explorerons deux des aliments sacrés de Oaxaca : le maïs et l'agave. Ces deux joyaux gastronomiques sont au cœur de la culture oaxaquienne et témoignent fièrement du riche patrimoine de la région.

Notre expédition gustative commence au modeste domicile de Dalia, une agricultrice passionnée et cuisinière traditionnelle qualifiée qui chérit le maïs criollo comme un trésor inestimable. Ensemble, nous découvrirons les secrets et les saveurs ancestrales de Oaxaca, tout en acquérant une appréciation plus profonde du rôle essentiel de la préservation des semences de maïs, tant sur le plan nutritionnel que culturel.

Nous nous dirigerons ensuite vers un palenque familial authentique, où l'art traditionnel de la production de mezcal prend vie sous nos yeux. Quatre frères, gardiens d'une nouvelle génération de mezcaleros, naviguent habilement entre le respect de la tradition et les défis environnementaux liés à la demande mondiale croissante de mezcal.

Rejoignez-nous pour nous immerger dans les saveurs riches et la gastronomie de Oaxaca, en apprenant de ceux qui sont dédiés à la préservation de leur patrimoine culturel et de leurs traditions.