I Sapori di Oaxaca - Agave & Mais

Inizia un viaggio culinario attraverso i ricchi e diversi sapori di Oaxaca! La nostra guida, un esperto di mezcal, ci condurrà mentre esploriamo due dei cibi sacri di Oaxaca: il mais e l'agave. Questi due gioielli gastronomici sono al centro della cultura oaxaqueña e servono come orgogliosi testimoni del ricco patrimonio della regione.

La nostra spedizione di sapori parte dalla modesta dimora di Dalia, una contadina appassionata e abile cuoca tradizionale che considera il mais criollo un tesoro inestimabile. Insieme, scopriremo i segreti e i sapori tramandati nel tempo di Oaxaca, mentre acquisiremo una maggiore comprensione del ruolo essenziale della conservazione dei semi di mais, sia nutrizionalmente che culturalmente.

Poi ci dirigeremo verso un autentico palenque a conduzione familiare, dove l'arte tradizionale della produzione di mezcal prende vita davanti ai nostri occhi. Quattro fratelli, custodi di una nuova generazione di mezcaleros, navigano abilmente il delicato equilibrio tra onorare la tradizione e affrontare le sfide ambientali che accompagnano la crescente domanda globale di mezcal.

Unisciti a noi mentre ci immergiamo nei ricchi sapori e nella gastronomia di Oaxaca, imparando da coloro che sono dedicati a preservare il loro patrimonio culturale e le loro tradizioni.